Polévka Minestrone s Parmigiano Reggiano

Suroviny

• Směs letní zeleniny (jarní cibulku, brokolici, kapustu, cuketu – dle libosti)
• Koncentrovaný rajčatový protlak
• Kůra Parmigiano Reggiano
• Parmigiano Reggiano, nastrouhané
• Sádlo (nepovinné)
• Extra panenský olivový olej
• Cibule nakrájená nadrobno
• Sůl
• Pepř

Příprava

1. Do velkého hrnce dejte trochu oleje a postavte ho na mírný oheň. Přidejte sádlo, pokud ho používáte. Když se rozpustí, přidejte cibuli a trochu vody, trochu soli a pepře. Změňte teplotu na střední, aby se cibule orestovala.
2. Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Přidejte množství vody odpovídající dvojnásobku hmotnosti použité zeleniny a poté vrchovatou lžíci koncentrovaného rajčatového protlaku.
3. Omyjte tvrdou kůru parmazánu Parmigiano Reggiano a oškrábejte z ní vnější vrstvu. Nakrájejte je na malé kousky a přidejte do polévky.
4. Vařte hodinu na mírném ohni a občas promíchejte.
5. Podávejte s bohatou porcí strouhaného parmazánu Parmigiano Reggiano.

Dobrou chuť