Masové kuličky podávané s brambory a hnědou omáčkou jsou tradiční večeří, kterou Norové milují. Norský sýr Brunost nebo Gubransdalen je známý tím, že omáčkám dodává krémovou, karamelovou chuť, ale zkusili jste někdy přidat brunost přímo do masových kuliček? Výsledkem jsou pikantní a šťavnaté masové kuličky, které ochutí hnědá omáčka, a vy tak získáte to nejlepší z obou světů.
Suroviny:
Porce pro 4 až 6 osob
Na masové kuličky:
- Potřebujete: 500 g mletého hovězího masa.
- 1 lžička soli
- 1 lžička muškátového oříšku
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 malé cibule nakrájené nadrobno
- 1 vejce
- 120 ml mléka
- 100 g strouhaného hnědého norského karamelového sýra Gudbrandsdalen
- 2 lžíce bramborového škrobu
Na hnědou omáčku:
- 60 g másla.
- 60 g hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 1/4 lžičky soli
Příprava:
- Ve velké míse smíchejte rukama všechny ingredience na karbanátky kromě oleje, aby se vše spojilo. Vytvořte asi 20 kuliček / karbanátků.
- Ve velké těžké pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte masové kuličky a za stálého obracení je smažte 5 minut nebo dokud nezhnědnou ze všech stran.
- Na hnědou omáčku rozpusťte máslo ve velkém těžkém hrnci na mírném ohni. Za častého šlehání přidejte mouku a vařte 6 až 8 minut nebo do tmavě hnědé barvy – dávejte pozor, aby se mouka nepřipálila. Pomalu přidávejte hovězí vývar a za stálého šlehání jej osolte. Omáčku nalijte na masové kuličky (já si nechávám všechnu šťávu, která se z kuliček uvolní, když hnědnou) a přiveďte k varu. Snižte teplotu a jemně vařte 15 minut nebo dokud nejsou karbanátky uvařené. Podle chuti osolte a opepřete.
- Podávejte teplé s vařenými bramborami, trochou brusinkového džemu, pokud máte, a zeleninou podle vlastního výběru.
- Pokud chcete masové kuličky znovu ohřát, stačí přidat trochu více vody nebo vývaru, aby se omáčka zředila, protože má tendenci houstnout.
Napište komentář