Tête de Moine (Hlava mnicha) je švýcarský sýr poprvé vyrobený ve 12. století mnichy z opatství Bellaley nacházejícího se na úpatí pohoří Jura v oblasti Bernského kantonu.

Tête de Moine se vyrábí z nepasterizovaného plnotučného kravského mléka a řadí se k polotvrdým sýrům. Zraje nejméně dva a půl měsíce na smrkovém dřevě a je typicky párován se suchým bílým vínem. Má válcovitý tvar a většinou se prodává po 850g kusech. Konzumuje se nakrájený na tenké hobliny, které se vytvářejí speciálním kráječem, hoblinkovačem nebo tzv. girollou, díky které získávají hoblinky tvar jemných spirál. Ze sýra se odřízne tenké kolečko z vrchu válce, poté se celý sýr napíchne se na trn hoblinkovače a nožem ve tvaru kliky se točí, čímž se vytváří jemné hoblinky, podobné květu růží.

Sýr má hmotnost kolem 800 – 900 g a průměr válce cca 8 cm. Cena za 1 kg je 1190 Kč. Přesná cena bude odpovídat hmotnosti konkrétního kusu.