Vlaskaas je jeden z nejstarších a nejproslulejších sýrů původem z Belgie. Vyráběl se na oslavu konce sklizně. Náš sýr je však vyroben v Holandsku z mléka krav pasoucích se na severu, tzv. Noord-Holland a kombinuje lahodnou sladkost Vlaskaasu a přírodní slanost Noord-Holanderu. Chuť je krémová, lahodně nasládlé máslové chuti, s nádechem mandlí a medu. V sýru se začínají tvořit křupavé krystalky. Výborný sýr, vhodný k růžovým nebo bílým sladším vínům.

Noord-Hollander (NH) – takto jsou označovány sýry gouda z mléka krav pasoucích se v severním Holandsku na poldrech – pastvinách, kde dříve bývalo moře, než holanďani postavili hráze a vysušili tyto oblasti. Nyní je zde půda bohatá na minerály a soli a tráva – pastva a následně mléko jsou té nejlepší kvality, ideální na výrobu sýrů. Chuť je bohatší, krémovější používá se méně soli. Noord-Holland goudy jsou prostě sýry nejvyšší kvality.