Tak a tohle je další exkluzivní exemplář - Reypenauer V.S.O.P. (Very Superior Old Pale)! Dva roky zrající Gouda ze sýrárny Wyngaard Kaas, která sýr řemeslně výrábí již od roku 1906, tedy již 115 let! Jejich Reypenaer je proslavený svou výjimečnou chutí a strukturou. Zrání těchto goud probíhá v historické budově na břehu řeky Oude Rijn (Starý Rýn) ve městě Woerden v Holandsku. Právě zrání Reypenaeru je to zásadní pro vznik bohaté chuti. Zrajírna není konstantně uměle klimatizována, ale využívá se mikroklima regulované otevíráním okenic a průduchů v podlahách mezi patry a přitápění v zimě. Tímto způsobem zrání Reypenauer ztratí až čtvrtinu své původní hmotnosti, ale prospěje komplexní chuti, narozdíl od průmyslově vyráběných sýrů, kde je prioritou rychlé zrání s minimálním úbytkem na váze. Můžete zakoupit v Sýrovém obchodě na Náměstí Míru nebo na našem e-shopu: https://syrovyobchod.cz/obchod/syry/holandske-syry/gouda-reypenauer-v-s-o-p-2-roky-stara/